本报记者 朱 虹
对于9月新入校的鹤城学子而言，约上同窗好友解锁一顿地道齐齐哈尔烤肉，已然成为“开学标配”。傍晚，齐齐哈尔广信路烤肉美食街灯火璀璨、香气四溢。与传统烧烤街区不同，这里多数门店的后厨备货、食材出品、口味把控，都有一套看不见的“科技体系”支撑。
如今的齐齐哈尔烤肉早已跳出“街边风味小吃”的传统认知，科技赋能、标准立界、数字拓界，让这座老工业基地的特色美食，跑出了产业化、品牌化的新速度。短短五年间，齐齐哈尔烤肉产业规模从50亿元攀升至300亿元，全国连锁门店突破2.4万家，占据国内烤肉门店12%的市场份额。
智能全链产出好肉
好烤肉的核心竞争力，源自全产业链的智能化改造升级。从牧场养殖到车间加工，齐齐哈尔以科技手段破解传统美食品质不稳、精度不足、附加值偏低的行业痛点。
走进黑龙江国牛牧业有限公司(以下简称“国牛牧业”)智慧养殖基地，不见传统牧场的粗放劳作，取而代之的是一套全自动精准饲喂系统。5.5万头安格斯母牛在智能监测、科学配比的饲养环境中平稳生长，系统实时监测牛只体重、进食量、健康状态，自动调整饲料配比与养殖环境，实现全程精细化管控。
“以前养牛靠经验、靠天气，肉质参差不齐；现在全是数据说话，温度、饲料、生长周期全部标准化，每一块牛肉的品质都稳定统一。”国牛牧业红星牧场副场长于孔明介绍，智慧养殖彻底解决了传统养殖品质不稳定的痛点，为齐齐哈尔烤肉标准化出品筑牢源头关口。
在此前举办的2026齐齐哈尔烤肉美食节期间，来自全国的采购商组团走进智慧牧场实地考察。来自深圳的一两牛齐齐哈尔烤肉创始人梁先生感慨颇深：“现在做连锁餐饮，最怕口味不稳定、品质不统一。齐齐哈尔最打动我们的不是天然资源，而是整套智能化养殖质控体系，看得见、可溯源、可复制，这才是全国连锁的底气。”
齐齐哈尔还将工业智造精度融入肉牛深加工环境，用自动化、智能化设备取代人工粗放加工，完成从“屠宰售卖”到“精切智造”的跨越。
股票配资证券入口在黑龙江省齐函杨佳清真肉业有限公司智能化生产车间，无尘流水线高速运转，3D扫描全自动切割设备精准作业，将牛肉分割精度控制在毫米级，完美适配烤肉专用肉片厚度、规格标准，彻底解决人工切肉厚薄不均、出品不一的行业难题。在齐齐哈尔龙记珍牛农牧集团有限公司智造工厂内，智能机械臂精准完成分拣、修整、封装全流程工作，全程无人干预、标准化作业，实现食材品质零误差。
“这已经不是传统的食品加工厂，完全是现代化工业智造标准。”前来考察的全澳集团总经理王先生连连赞叹，“人工做不到的均匀度、精准度，智能设备全部实现，让齐齐哈尔烤肉的标准化落地有了硬支撑。”
目前，齐齐哈尔全市肉牛屠宰加工企业达25家，年屠宰能力70万头。依托精深加工技术升级，当地持续开发雪花牛肉、烤肉预制菜、牛肉休闲食品等高附加值产品，同步研发牛骨胶原蛋白、生物制剂等延伸品类，搭配玉米秸秆饲料化利用的种养循环模式，真正实现一头牛“吃干榨净、价值倍增”。
拓宽全国标准化版图
当前，齐齐哈尔正以标准化体系规范行业发展，以数字化供应链打通产销壁垒，让地方特色美食突破地域限制，实现规范化、品牌化、全国化扩张。
产业走得远，标准是核心支撑。为破解地方美食“无规范、难统一、易山寨”的困境，齐齐哈尔以标准化建设为抓手，搭建起科学完善的行业规范体系，先后落地省级地方标准、国家团体标准，叠加省级非遗技艺、城市集体商标双重赋能，让“正宗齐齐哈尔烤肉”有章可循。
当地创新推行标准化示范、商标授权、非遗传承“三位一体”贯标授权机制，明确严苛准入门槛：授权门店年牛肉消耗量、原料产地、制作流程、操作规范全部统一标准，不受地域限制，全国门店均可实现同质出品。
“有标准、有商标、有非遗背书，三重赋能让品牌公信力大幅提升，这在全国地方特色美食中十分少见。”北京小炉匠连锁餐饮品牌创始人肖超君坦言，统一的标准化体系，是他们选择加盟合作的核心原因。
元股证券:ygzq.hk标准成型、品质稳定，数字化供应链为产业全国化扩张打通最后一公里。齐齐哈尔构建起“养殖基地+冷链前置仓+电商直播+食材商超+品牌门店”的全数字化发展模式，搭建市级烤肉供应链一站式服务平台，建成48小时全国冷链直达体系，实现食材新鲜直达、标准配送、统一供给。依托数字化赋能，本地吕屯一头牛、米家烧烤等品牌全国布局门店近900家。全市烤肉电商网络零售额突破20亿元。
一业兴一城。记者了解到，立足“十五五”开局新起点，齐齐哈尔将持续深化全产业链提升行动，让小小烤肉产业成为老工业基地转型振兴、特色产业高质量发展的鲜活样板。
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